Новогодние пряники

Новый год приходит, как всегда внезапно и совсем нет времени для рецептов. Однако, совсем скоро постараюсь найти время и выложить новый кекс. Ну, а пока что покажу имбирные пряники, без которых уже не обходится ни один праздник. 

Имбирная ёлочка

Капкейки с имбирными пряниками 

Имбирный снеговик

Жареный рис с овощами и креветками по-японски

Давно я не выкладывала сюда рецепты, но мой инстаграм всё еще живет активной жизнью. Поэтому все горячие новости в первую очередь можно найти там, а здесь, как обычно рецепты и большое количество фотографий.
Сегодня будем готовить рис. И не простой рис, а жареный рис с овощами и креветками по-японски! Самое главное - не забудьте про специи! Именно они подарят глубокий и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

Рис среднезерный - 250 гр
Вода - 500 мл
Соль - 1 ч л
Морковь - 2 шт крупные
Перец сладкий болгарский - 1 шт
Чеснок - 4 зубчика
Горошек зеленый консервированный - 200 гр
Креветки королевские варено-мороженные - 7-10 шт
Оливковое масло - 3 ст л

Жареный рис с овощами и креветками по-японски

Соевый соус - 3 ст л
Черный перец горошком - 1 ч л
Имбирь молотый - 1 ч л
Кориандр - 1 ч л
Красный перец Чили - 1/2 ч л
Для декора:
Помидоры Черри - 3-4 шт
Бальзамический соус
Огурец свежий - 1 шт
Кулинарное кольцо

  Способ приготовления:

Рис промыть. В кастрюлю налить 500 мл воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить 1/2 ч л соли и рис. Перемешать, накрыть крышкой и варить около 15 минут на медленном огне, пока рис не станет мягким. Самое важное - не переварить рис! Иначе он превратиться в кашу. Когда рис будет готов, слить воду и выложить его на большое блюдо. Он должен полностью остыть и высохнуть. Иногда для приготовления риса по-японски используют "вчерашний" рис. Для этого можно вечером приготовить рис, остудить и убрать в холодильник, а утром продолжить приготовление блюда. Таким образом, рис получится рассыпчатыми.
Морковь помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками. Из горошка слить воду. 3 зубчика чеснока почистить и очень мелко нарезать. Чеснок важно измельчать именно ножом, а не пропускать его через чеснокодавку! Перец помыть и нарезать такими же кубиками, как морковь.В большую сковороду с толстым дном налить 3 столовые ложки оливкового масла. Когда масло нагреется, положить чеснок и сразу сделать минимальный огонь. Чеснок не должен сгореть! Через несколько минут добавить морковь и немного увеличить огонь. Когда морковка станет мягкой, положить в сковороду болгарский перец и тушить овощи в масле еще около 5 минут. Затем добавить 3 столовые ложки соевого соуса и готовить овощи еще 10 минут. Теперь добавляем зеленый горошек и рис. Черный перец желательно брать не молотый, а горошком и помолоть его прямо на рис. Добавить имбирь, кориандр, перец Чили.  Аккуратно перемешиваем и обжариваем все еще около 5 минут.
Снимаем рис с огня и готовим креветки.
В небольшой сковороде с толстым дном нагреваем 1 столовую ложку оливкового масла. 1 зубчик чеснока мелко нарезаем и отправляем к маслу. Через пару минут добавляем креветки и готовим их около 5 минут, пока они не станут мягкими.
Тем временем, моем огурец и нарезаем его тонкими длинными брусками. Помидоры черри разрезаем пополам.
Сервируем блюдо:
При помощи кулинарного кольца формируем башенки из риса. Украшаем помидорами Черри, креветками, огурцом.
Приятного аппетита!

Пряный фруктово-ягодный пирог

Привет, мой дорогой читатель! :) Давно я ничего не писала в свой блог, но за это время успела съездить в отпуск и набраться новых впечатлений. О воем отпуске я написала несколько слов в инстаграм и там же выложила некоторые фотографии. Посмотреть можно здесь @muffinlifebakery Перед отпуском успела приготовить еще один пирог, который придумала прямо на ходу буквально за несколько часов до самолета. Немного яблок, чуть-чуть специй и много разных ягод - вот классический осенний пирог в моём понимании. Итак, представляю вам пряный фруктово-ягодный пирог.

Ингредиенты:

Яйца - 3 шт

Сахар - 100 гр

Сливочное масло - 100 гр

Мука пшеничная- 130 гр

Мука миндальная - 50 гр

Разрыхлитель - 1 ч л

Лимонная цедра - 1 чл

Лимонный сок - 1/2 чл

Соль - щепотка

Коричневый сахар - 30 гр

Ванильный экстракт - 1/4 чл

Корица - 1/2 чл

Мускатный орех - щепотка

Яблоко - одно большое

Брусника - 60 гр

Черная смородина - 60 гр

Клюква - 60 гр

Крахмал картофельный - 1/2 ст л

 Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром и коричневым сахаром. Сливочное масло растопить и немного остудить.  Половину растопленного сливочного масла подмешать к яйцам. В масляно-яичную смесь просеять пшеничную муку вместе с разрыхлителем, аккуратно перемешать спатулой. Добавить специи, лимонный сок и лимонную цедру. Яблоко помыть, почистить и порезать кубиками. Ягоды помыть, обсушить и перемешать с крахмалом. К тесту аккуратно добавить оставшееся сливочное масло и миндальную муку, перемешать. Аккуратно добавить нарезанное яблоко и ягоды. 

В форму для выпечки диаметром 18-20 см положить пергаментную бумагу, либо саму форму смазать сливочным маслом.  Духовку разогреть до 180С. Тесто перелить в форму и выпекать около 40 мин при 180С. 

Готовый пирог остудить и по желанию присыпать сахарной пудрой. 

Масляное печенье с ванилью и лимоном

Добрый день! :)

Лето нас не очень баловало теплой погодой, зато сейчас радует осень. В сентябре +28! Для Москвы это что-то невероятное! :) Сегодня хочу поделиться с вами таким же невероятным и солнечным масляным печеньем. Как всегда, всё просто и вкусно!

Ингредиенты:

Сливочное масло - 350 гр
Сахарная пудра - 80 гр
Ванильная эссенция - 1 ч л
Лимонная цедра - 1/2 чл
Мука - 300 гр
Крахмал картофельный - 80 гр

Способ приготовления:

Взбить масло с сахарной пудрой, добавив чайную ложку ванильной эссенции. Муку просеять вместе с крахмалом, подмешать к масляной смеси, в конце добавить лимонную цедру. Тесто переложить в кулинарный мешок и выдавить на противень фигурки в форме "z". Выпекать печенье около 20 минут. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 3 стандартных противня с печеньем.
Готовое печенье присыпать сахарной пудрой. Хранить в жестяной банке.

Овсяное печенье

 

В своем инстаграм @muffinlifebakery уже давно обещала рецепт овсяного печенья!
Наконец-то, нашла время для блога, поэтому сразу делюсь овсяным печеньем по госту с моими небольшими изменениями.
Печенье на вкус и по текстуре получается, как в детстве! Нежное, с ярко выраженным овсяным вкусом, ароматное..
Прекрасно с молоком, чаем и кофе. Отлично подходит для завтрака или полезного перекуса днём.

 Очень простой рецепт позволяет готовить печенье вместе с детьми. Нужно просто смешать все ингредиенты и раскатать тесто. Вместо классической круглой формы, можно взять любые вырубки - в форме зверюшек, сердечек и тд.







Ингредиенты:

Мука - 170 гр
Разрыхлитель - 7 грр
Овсяная мука - 80 гр
Сливочное масло - 85 гр
Сахар - 170 гр
Ванильная эссенция - 1 чл
Изюм - 25 гр
Корица - 1/2 ч л
Соль - щепотка
Вода - 60 гр







Способ приготовления:

Изюм промыть и замочить в теплой воде на 5 минут, затем измельчить в блендере. Сливочное масло оставить при комнатной температуре на 20 минут.
В комбайне смешать масло, сахар, ваниль, изюм и корицу. Измельчить до однородной массы.
Пшеничную, овсяную муку и разрыхлитель просеять через сито. Соль растворить в воде.
Часть мучной смеси добавить к масляной смеси, влить соленую воду.
Затем высыпать остальную мучную смесь и все очень хорошо перемешать.
Если тесто сухое, можно добавить еще немного воды.
Тесто раскатать, формочкой вырезать круглое печенье и выложить на противень. Духовку разогреть до 200 С.
Выпекать печенье около 15 минут. Готовое печенье остудить на решетке. И наслаждаться вкусом детства!


 

Печенье с шоколадными каплями и кукурузной мукой

Мне очень нравится печенье, которое принято называть "american chips cookies". Как правило, это ванильное печенье с большим количеством шоколадных капель внутри. А еще в такое печенье важно добавлять коричневый сахар, который придает структуре легкую тягучесть и карамельный вкусовой оттенок. Горсть орехов, немного кукурузной муки и.. Сказать, что получилось волшебно - ничего не сказать!








Ингредиенты:

Сливочное масло - 220 гр
Сахар коричневый - 50 гр
Сахар белый - 140 гр
Яйца - 2 шт
Ванильный экстракт - 1 чл
Орехи фундук - горсть
Мука пшеничная - 200 гр
Мука кукурузная - 80 гр
Шоколад/шоколадные кпали - 150 гр
Разрыхлитель - 7 гр
Соль - щеотка
Мускатный орех - щепотка





Способ приготовления:

Масло растереть с двумя видами сахара, по одному ввести яйца, добавить соль, мускатный орех и ваниль. Все хорошо взбить. Пшеничную и кукурузную муку просеять вместе с разрыхлителем. Орехи крупно порубить, шоколад порезать на небольшие кусочки или использовать уже готовые шоколадные капли. Я брала шоколад с содержанием 75% какао. К тесту аккуратно подмешать муку, шоколад и орехи. Духовку разогреть до 190 С. при помощи чайной ложки выложить печенье на противень, оставляя расстояние между ними. Выпекать около 20 минут.

Творожное печенье с кокосом

На календаре 22 августа, а лета в Москве так и не было. Предлагаю не переживать из-за этого досадного недоразумения, а испечь нежное творожное печенье.
Пожалуй, это один из самых удачных рецептов творожной выпечки. Ингредиенты простейшие, а результат превосходный! Только будьте готовы к тому, что вся партия печенья исчезает в один миг! ;-)
Из приведенного ниже количества ингредиентов, получается примерно 20 штук нежнейших творожных печенек с кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

Сливочное масло - 150 гр
Яйца - 2 шт
Творог - 200 гр
Сахар - 130 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Мука - 270 гр
Разрыхлитель - 7 гр
Кокосовая стружка - опционально для посыпки

Способ приготовления:

Масло взбить с сахаром, по одному ввести яйца и ванильный сахар. Добавить творог и все хорошо перемешать.
Муку просеять с разрыхлителем и замесить не крутое тесто. Духовку разогреть до 190 С. Тесто выложить на противень с помощью чайной ложки. Сверху каждую печеньку посыпать кокосовой стружкой. Выпекать около 15-20 минут.
Приятного аппетита!!

Сметанного-сливочный пирог с крыжовником

 


Сметанного-сливочный пирог с крыжовником

Давно я не выкладывала ничего в блог. В Москве 30-градусная жара и в такую погоду совсем не хочется ничего делать. Но надо брать себя в руки - выполнять заказы и делиться с вами новыми рецептами.

 

 

Недавно на даче у нас был урожай крыжовника. Крупный и сладкий - идеально подходит для украшения тортов и для начинки в пироги. С нашим дачным крыжовником я приготовила два пирога и несколько раз варила компоты. Если с компотами всё ясно, то на пирогах можно остановиться подробнее. Сегодня делюсь первым рецептом: сметанного-сливочного пирога с крыжовником. Как понятно уже из названия, основные ингредиенты: сметана, сливки и сам крыжовник.



Сметанного-сливочный пирог с крыжовником

Летом обязательно нужно готовить пироги со свежими ягодами! Замороженные и консервированные оставим для зимы. А сейчас давайте наслаждаться ароматными, свежими и такими сочными фруктами, овощами и ягодами. А если они будут с собственных грядок, то это просто великолепно!

Итак, приступим к нашему пирогу с крыжовником!








Ингредиенты:

Сметана 30% - 70 гр
Сливки 35% - 80 гр
Сахар - 150 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Яйца - 3 шт
Мука - 150 гр
Разрыхлитель - 7 гр
Крыжовник - 200-300 гр
Вишня - горсть (по желанию)

Сметанного-сливочный пирог с крыжовником

 Способ приготовления:

Сметану взбить, постепенно влить сливки и взбить еще раз. Взбить яйца, постепенно добавляя яйца и ванильный сахар. Аккуратно соединить сметанно-сливочную и яичную смеси. Муку просеять с разрыхлителем и ввести в тесто, аккуратно перемешивая спатулой.

Форму 22 см смазать сливочным маслом. Если крыжовник замороженный, то разморозить и слить воду. Из вишни достать косточки. Обвалять ягоды в небольшом количестве крахмала и выложить в форму. Сверху залить ягоды тестом и поставить в заранее разогретую духовку на 35-40 мин при 180 С.

Готовность пирога проверить деревянной шпажкой. Когда пирог будет готов, перевернуть его на решетку и остудить. По желанию можно присыпать пирог сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Готовьте в удовольствие и на радость близким!

 

Шоколадные бублики

Шоколадные бублики

Доброе утро! :)

Все мои рецепты сейчас находятся в инстаграм по тегу #MuffinLife_рецепты в профиле @muffinlifebakery Со временем планирую рецепты перенести в этот блог, так как здесь к одному посту можно выложить сразу несколько фотографий, создать видео или пошаговый фото-урок. В общем, в плане коллекции рецептов блог намного удобнее!

Шоколадные бублики

Сегодня представляю рецепт шоколадных бубликов. Как всегда, рецепт простой, продукты самые обычные. Единственное, что от вас потребуется - 1,5 часа на выдержку теста в холодильнике и немного цельнозерновой муки!
Поехали? :)

Шоколадные бублики

Рецепт шоколадных бубликов


Ингредиенты:

Мука - 210 гр
Цельнозерновой мука - 30 гр
Корица - 1 чл
Какао - 30 гр
Разрыхлитель - 1 чл
Соль - 1 чл
Сахар - 120 гр
Сливочное масло мягкое - 60 гр
Желтки - 2 шт
Ванильный экстракт - 1 чл
Молоко -130 мл

Шоколадные бублики

Способ приготовления:

Сливочное масло растереть с сахаром, добавить желтки и ваниль. Просеять муку, какао, разрыхлитель, добавить соль. Поочередно соединять мучную смесь с яичной, добавляя небольшими порциями молоко. Замесить тесто. Убрать в холодильник на 1,5 часа. Готовое тесто разделить на 8-10 частей. Из каждой части сформировать бублик. Выложить на противень и выпекать 10-15 мин при 190С. Готовые бублики остудить на решетке.
По желанию, можно полить шоколадом.

Приятного аппетита!!

Торт с клубникой

 Зимой клубника скорее элемент декора, чем лакомство. Поэтому летом, когда она вкусная и ароматная, её непременно нужно добавлять во всевозможные десерты. А торты с ней всегда смотрятся очень празднично и нарядно.









Мне не очень нравится варенье из клубники, поэтому я ее почти никогда не запекаю, а использую только в свежем виде в качестве вкусного декора. Однако, иногда бывают удачные рецепты, в которых клубника запекается вместе с тестом. О таких рецептах я расскажу немного позже в своём блоге.




Торт с клубникой

Клубника всем хороша: и витаминами, и вкусом и внешним видом.. Но есть один минус - клубника очень аллергенна. Поэтому, если ваш торт будут есть маленькие дети, то лучше клубнику заменить на другие ягоды или просто снять их непосредственно с кусочка торта. Сегодня на фотографиях у меня торт, состоящий из нежного шоколадного бисквита, абрикосового джема, сырного крема и ароматной летней клубники!

 

 

 

Шоколадный клафути с черникой, вишней и шоколадным соусом

Шоколадный клафути с черникой, вишней и шоколадным соусом

Клафути  -  знаменитый французский десерт, который в оригинале готовят со свежей вишней. В переводе само слово "клафути" означает "наполнять". По сути, это сладкая заливка для ягод. Тесто жидкое, очень похоже на блинное. Клафути - десерт на любителя. Кто-то обожает его нежную ни на что не похожую структуру, кому-то не нравится большое количество яиц в десерте. Однако, этот десерт  точно стоит того, чтобы приготовить его хотя бы раз и составить о нём собственное мнение!
Я предлагаю вариант шоколадного клафути с черникой, свежей вишней и шоколадным сиропом. И важный момент - для десерта лучше всего подойдет неразъемная форма, так как тесто очень жидкое и может просто вытечь из формы.

Шоколадный клафути с черникой, вишней и шоколадным соусом

Ингредиенты:

Яйца - 2 шт
Желтки - 2 шт
Сахар - 130 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Сливки 33% - 150 мл
Молоко - 150 мл
Мука - 60 гр
Какао - 30 гр
Черника - 200 гр
Вишня - 150 гр
Шоколадный сироп - опционально

Шоколадный клафути с черникой, вишней и шоколадным соусом

Способ приготовления:

Яйца смешать с сахаром, желтками и ванильным сахаром; постепенно в смесь ввести молоко и сливки. Муку и какао просеять, аккуратно подмешать к тесту. Чернику вымыть и выложить в неразъемную форму. Сверху на ягоды вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать 40 минут при 190С. Готовый клафути остудить, полить шоколадным сиропом и украсить свежей вишней. Приятного аппетита!!

Сырники в духовке на день семьи, любви и верности

Сегодня 8 июля - день семьи, любви и верности. Покровители этого праздника святые Петр и Феврония - семейная пара, которая была образцом супружеской любви и верности.

Так сложилось, что символ 8 июля - ромашка. Простой и скромный цветок. Наверное, в части кулинарии этот праздник должен быть таким же простым и уютным. Например, на завтрак можно подать сырники, а чтобы они были максимально полезными, предлагаю запечь их в духовке!

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты:

Творог 9% - 400 гр
Сахар - 80 гр
Яйцо - 1 шт
Желток - 1 шт
Ванильный сахар - 10 гр
Кукурузный крахмал - 25 гр

Сырники в духовке

 

 

Способ приготовления:

Творог протереть через сито, перемешать с сахаром и ванильным сахаром, вмешать яйцо и в самом конце добавить кукурузный крахмал.
Тесто выложить в порционные формочки и поставить в заранее разогретую духовку на 30 мин при 180С.

Готовые сырники подавать со сметаной, вареньем и свежими ягодами.

Приятного аппетита!

Тарт "Медовая груша"

Тарт "Медовая груша"

Первый месяц лета уже позади. Июнь выдался пасмурным и дождливым, поэтому рецепты мороженого и лимонадов, пока откладываются. Сейчас актуальны теплые домашние пироги и тарты.
Тарт "Медовая груша" - в меру сладкий, с нотками корицы, меда и миндаля. Для его приготовления нужно потратить определенное количество времени. Но поверьте, результат стоит того, чтобы провести пару часов на кухне!

Всё приготовление можно разделить на несколько этапов:

1. Приготовление основы
2. Подготовка медовых груш
3. Начинка
4. Формирование тарта и выпечка

 

Итак, приступим! :)

 

Тарт "Медовая груша"

Рецепт тарта "Медовая Груша"

Ингредиенты:
Основа:

Сливочное масло - 180 гр
Желток сырой - 1 шт
Соль - 1 чл
Сахар - 1 чл
Молоко - 50 мл
Мука - 250 гр

Груши в сиропе:

Груши - 6 шт
Мед - 35 гр
Сливочное масло - 25 гр
Корица - 1/4 чл

Начинка:
Сливочное масло - 100 гр
Сахарная пудра - 100 гр
Яйца - 2 шт
Миндальная мука - 50 гр
Манная крупа - 50 гр

Способ приготовления:
Основа:

Масло растереть с солью, сахаром и желтком. По очереди частями добавлять муку и молоко. Замесить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 40 мин.

Груша в сиропе:

Тарт "Медовая груша"

Сливочное масло растопить в сотейнике, добавить корицу. 3 груши вымыть, почистить, нарезать кубиками и добавить к сливочному маслу. Оставшиеся три груши вымыть почистить и положить в сотейник. Добавить мед, перемешать и снять с огня. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

Начинка:

Мягкое сливочное масло растереть с сахарной пудрой, по одному ввести два яйца. Добавить миндальную муку, манку и всё хорошо перемешать.

Тесто раскатать и выложить в форму. Лишнее тесто убрать в холодильник. Форму поставить в духовку на 10 мин при 190 С.

Груши процедить от сиропа. Груши, нарезанные кубиками, соединить с начинкой. Выложить на тесто, сверху по диагонали поставить три целые груши.

Тар выпекать 40-45 мин при 180 С.
Остудить и присыпать сахарной пудрой по желанию.

Приятного аппетита!!

Сливочный картофель в духовке

Доброе утро!

Сливочный картофель в духовке

Вчера в своем инстаграм @muffinlifebakery я выложила фотографию сливочного картофеля в духовке и сразу несколько человек попросили меня поделиться рецептом. Никаких особых секретов приготовлении нет. Всё, как всегда просто и доступно. По сути это обычное пюре, которое запекается в духовке. Единственный важный момент - это желтки, которые необходимо добавить для получения нужной консистенции.

Картофельную массу я отсаживала на противень с помощью кондитерского мешка и фигурной насадки. Но вполне можно обойтись без этого и выложить картофель на противень столовой ложкой, сформировав шайбы. Сверху готовый картофель я присыпала прованскими травами и добавила несколько капель бальзамического соуса.

Такой сливочный картофель может быть прекрасным гарниром или даже выступать в роли самостоятельного блюда и подаваться, например, с салатом.

Ингредиенты:

Картофель - 500-600 гр
Соль - по вкусу
Сливки 33-35% - 120 мл
Сливочное масло - 70 гр
Желтки - 2 шт
Прованские травы - опционально

Шоколадный кекс на кефире с ягодами

В Москве холодное лето. + 18 это не совсем то, к чему мы привыкли в июне. Чтобы скрасить выходные и наполнить дом уютом, предлагаю приготовить нежный шоколадный кекс.


Шоколадный кекс на кефире с ягодами

Кефир в составе кекса дает влажную пористую структуру, а ягоды дарят аромат и приятную кислинку.
По желанию сверху кекс можно присыпать сахарной пудрой. полить шоколадом или украсить сахарной глазурью, как я и сделала. В общем, вариантов для оформления, как всегда множество! Всё зависит от вашей фантазии!
А еще этот кекс можно завернуть в пергаментную бумагу, перевязать лентой и идти в гости на чай.




Ингредиенты:

Мука - 160 гр
Сахар - 150 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Яйцо - 1 шт
Растительное масло - 50 мл
Кефир - 200 мл
Какао-порошок - 50 гр
Разрыхлитель - 1,5 ч л.
Клюква - 50 гр
Черная смородина - 50 гр



Способ приготовления:



Шоколадный кекс на кефире с ягодами

Муку просеять вместе с разрыхлителем и какаю-порошком. Сахар взбить с яйцом, ванильным сахаром, растительным маслом и кефиром. Сухую смесь аккуратно соединить с жидкой. Ягоды вымыть, высушить и в самом конце аккуратно подмешать к тесту.
 Тесто перелить в форму и поставить в заранее разогретую духовку на 45-50 минут при 170С.

Кекс будет готов, когда деревянная шпажка будет выходить сухой. Готовый кекс остудите на решетке и украсьте по своему желанию.

Приятного аппетита!